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夏天想仙气十足,快喝杨枝甘露!

涨知识

科学家研究发现,甜味能刺激大脑释放脑内啡肽,帮助调节情绪使人兴奋。天气燥热,人们往往会丧失积极的精神状态,选择一款甜品来调节身心是不错的选择。在我们熟悉的港式甜品中一款“杨枝甘露”出镜率极高,是什么原因让它如此火爆呢?

 

港式甜品源头广东“糖水”

 

自唐代起,广东一带岭南地区便被世人称为“流放之地”,这里气候湿热人迹罕至,但却有着得天独厚的气候,适宜各类动植物生长。从中原流放到这里的人看着各类瓜果资源,便开发利用起来。水果多了吃法也就逐渐变多,“糖水”便应运而生。

 

注:图片源自网络

 

糖水,是广东人的浪漫。广东“糖水”堪称港式甜品的原型,以用料实在,口味丰富著称。制作方式与煲汤十分相似,食材也非常养生滋补。作为“糖水”届的高级玩家,广东人每个季节的糖水都不同:

 

春季:南北杏炖双雪,养肝调气,口感清甜;夏季:马蹄爽,消暑解热,用料清新,浓淡适宜;秋季:木瓜炖银耳,润肺生津,温软香甜;冬季:姜汁番薯汤丸,散寒温里,滋补养生。广东人对“糖水”的感情十分深厚,他们走到哪把“糖水”带到哪,港人对甜品的感情升华也由此而来。

 

注:图片源自网络

 

港式甜品能成为潮流美食的代表,最大的特点就是能够充分发挥新鲜水果滋味,以其非凡的融合创新,赢得世人喜爱。受西方甜品文化的影响,港式甜品制作速度快,食材用料更加丰富,花样与制作方法也增多了,“杨枝甘露”作为最具标志性的一道,也让世人开始对港式甜品深深着迷。

 

“杨枝甘露”名字的由来

 

杨枝甘露诞生于1984年香港利苑酒家,由中国十大名厨之一的黄永帜所创,但起初名字十分普通,在种类繁多的甜品中并无记忆点,港式甜品种类多,搭配丰富,怎么才能获得消费青睐呢?

 

注:图片源自网络

 

利苑酒家创始人认为甜品的名字最好能够有好的寓意,港人倾向于讨个好彩头。翻过典籍发现观音菩萨手持杨柳宝瓶,并以柳枝蘸取甘露,普渡人间,寓意人们生活幸福美好。这恰巧让创始人看到了联系,他这道甜品也能够给酷暑中的人们带来一份清凉,于是决定起名“杨枝甘露”。

 

这一颇具古典特色的名字,郎朗上口也非常有记忆点,事实证明一个好名字的重要性,一经推出“杨枝甘露”便成为一道王牌,各大甜品店争相效仿,风靡港粤东南亚。

 

芒果为杨枝甘露注入灵魂

 

作为重要食材的芒果,是杨枝甘露的灵魂。芒果被称为“热带水果之王”,其富含维生素A和维生素C。芒果作为杨枝甘露的主要食材,本来味道就十分吸引人,运用到甜品中优势凸显。要保留芒果风味又不能掩盖其他食材的味道,在食材的选择方面大致有这样的变化:

 

注:图片源自网络

 

起初芒果需要选用菲律宾吕宋芒,纤维少,肉厚而软糯,芒果味道足。但是广西桂七香气浓烈,攀枝花苹果芒果味浓郁,二者和吕宋芒差距极小,在口感十分相似的情况下与价格也低于进口芒,为杨枝甘露的大面积流行打下了基础。

 

杨枝甘露的进化升级
 

 

在全国范围,30天时间内,关键词搜索量“杨枝甘露”和“港式甜品”、“奶茶”做比较:
1、“杨枝甘露”的搜索趋势呈稳定增长趋势。
2、相比“港式甜品”人们对“杨枝甘露”的认知程度更高。
3、“奶茶”和“杨枝甘露”搜索差距正在缩小。

 

随着茶饮行业产品种类的增多,杨枝甘露也面临了转型。原本碗装的杨枝甘露升级为可携带的杯装,不再局限于加入芒果、椰汁、西米、红西柚,从而加入更多丰富的小料。蜜雪冰城全新上市港式杨枝甘露,加入新鲜芒果、爽滑柚子冻搭配Q弹黑珍珠,夏季凉爽不停,仙气十足!

 


 

 


 

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