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沉迷奶茶,但你真的了解奶茶吗?.

涨知识

我们扎堆喝奶茶不只是解渴,慢慢也演化为一种生活方式。随处可见的奶茶店,方便我们选购消费。作为奶茶主要消费群体的90后-00后,面对奶茶毫无抵抗力,怎么pick心仪的奶茶,还有很多你不知道的事儿:

 

一场奶茶界的百年之争

 

我们日常接触的奶茶,其实就是奶和茶的混合物。奶茶的称呼具体时间已不可考,但是据说在奶茶界有一场关于奶茶的MIF和MIA之争,争议已经长达近百年了!

 

MIF(milk in first),指把茶加到奶里;MIA(milk in after),指奶加到茶里。这两种制作方式,从简单的口味差别到阶级的饮食习惯都各有说法:

 

 

MIA的喝法来源:据说英国贵族常以茶来治疗感冒,所以形成了在茶中加糖的习惯,加奶也是后来出现的,这样的喝法颇受贵族们支持。如今英式奶茶也非常热衷将鲜奶和白砂糖倒进红茶里。

 


科学地来讲,似乎“MIF”(茶加到奶里)味道更好。在食品科学家艾维·提斯(Hervé This)所著的《分子厨艺》一书中,被这样解释:“牛奶中的蛋白质能抵消茶的部分苦味。如果把牛奶加到茶里,茶较热而牛奶比较凉,蛋白质会受热变性、作用减弱。而如果把茶加到牛奶里,热茶会迅速冷却,变性的作用就没那么明显。

 

最早的奶茶其实来自中国

 

很多人都认为奶茶是外国人发明的,其实这就是一个误区,奶茶真真正正是中国发明。

 

从时间上来讲,可考证的奶茶出现在我国唐代。文成公主和亲西藏,为稳定边疆,带去了丰富的物质以及文化知识,其中包括大量的茶叶丝绸。西藏缺少瓜果,主要以牛羊肉为食。文成公主初到西藏饮食不习惯,饮用茶叶解腻,将茶汤混入奶中并加入酥油、松子、盐创造了如今的酥油茶,最早的奶茶由此出现。

 


除了西藏地区,我国北部草原,新疆内蒙古游牧民族也将奶茶作为日常主要的食物。

 

在很长一段时间里,西方主要通过丝绸之路进口茶叶,价格昂贵多数是贵族阶层消费。一方面西方人热衷于茶叶,另一方面,开始长达几个世纪的殖民侵略,逐渐印度、东南亚、美洲都出现了奶茶的踪迹。

 

奶茶的N+1种选择

 

一起点杯奶茶,如今成为饭后的惯性动作,选择困难的人一定会头痛,琳琅满目的产品该如何选择?其实奶茶有这些分类:

 

【英式奶茶】18世纪英国人饮茶成风,贵族阶层在红茶中加入鲜奶、砂糖或者其他辅助食材,便成了英式奶茶。下午茶标配,可选英式奶茶。

 

 

【台式奶茶】即“珍珠奶茶”,原料为木薯粉的粉圆,煮熟后Q弹剔透。1988年,春水堂对外出售加了粉圆的奶茶,便成了风靡一时的珍珠奶茶。如今珍珠奶茶里加入各种配料,食材控,珍珠奶茶一定不要错过。

 

【港式奶茶】港式奶茶常加入咖啡,融合东西方口味。一般用研磨咖啡豆混合茶叶一起烘制后冲调,在咖啡中加少许奶调整口感,使浓郁的咖啡香和奶茶醇香,沁人心脾。港式奶茶人气颇高,喜欢咖啡可以来一杯港式奶茶。

 

【拉茶】“拉茶”的制作和奶茶无异,主要是将煮好的奶茶在高空倒入另一个器皿中,由此反复多次,能够将奶茶充分融合,增加香味的浓郁程度和口感的丝滑程度。拉茶市面出售较少,旅途尝鲜可以选它。

 

 

【炭烧奶茶】主要特色是烘焙的时间较长,火候较重,茶叶以陈年为主 (碳烧茶香)。炭烧奶茶奶香更浓郁,比较顺滑,喝过后有种齿颊馨香的感觉。追求浓郁口感,炭烧奶茶也是非常不错的选择。

 

你们对奶茶欲罢不能?毕竟春夏秋冬都是喝奶茶的好时候,冬天有暖暖的热奶茶,夏天更有冰奶茶。蜜雪冰城重磅推出夏日冰奶茶系列,黑糖珍珠奶茶+三拼霸霸奶茶,加冰选择丰富小料,爽快三伏天!

 

 

 

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